本报记者 王笑竹

今年以来，生活公司老厨匠餐饮分公司上下一心，圆满完成攀枝花、西昌区域攀钢各大食堂膳食保供任务，为攀钢实现阶段性生产经营目标作出了贡献。

5月7日，午餐时间将至，在生活公司老厨匠餐饮分公司攀钢钒炼钢食堂里，该分公司职工曹建、孙莉等人正在不停地忙碌着——摆放菜品、整理碗筷、试用刷卡机……

12时，厂区职工陆续来到食堂就餐。“我要水煮肉片、麻婆豆腐、炝青菜”“给我切一块卤肉，凉拌”“师傅，煮一碗米线”……端着打好的饭菜，职工们心满意足落座，享受营养、均衡的美食。

“‘大锅菜’要做出‘小炒’口感，很考验厨师水平。现在，职工能吃上这道正宗、地道的麻婆豆腐，是攀钢张志烹饪技能大师工作室和实训基地平台的技能人才到食堂现场指导的结果。”老厨匠餐饮分公司有关负责人说，今年他们把如何打造一个更加让顾客满意的新型食堂，作为优质服务的重头戏，建立“标准餐+特色菜+卤菜+小炒”特色供餐模式，满足职工多元化就餐需求。

“新时代，职工诉求早就变了，食堂菜品从三分瘦、七分肥，到五分瘦、五分肥，再到如今的七分瘦、三分肥，不仅要吃得好，也要吃得安全、健康。”这位负责人继续向记者介绍，不久前的调查结果显示，顾客对食堂服务满意度达到了95%以上。

经过50余年发展，攀钢食堂早已成为企业不可或缺的一部分，它与企业高质量发展紧密相连，也与职工高品质生活息息相关。每个工作日，该分公司700余人、60余个班组把锅碗瓢盆、灶台厨房当“战场”，在紧张的保团膳服务工作中贡献“匠心”力量。

精心选购食材，是做出美味佳肴的首道工序，更是严控食品安全关的重要环节。老厨匠餐饮分公司除了通过公开招标选择优质供应商，职能部门联合考核供应商、优选食材外，还会根据原材料价格波动情况，合理调整菜谱，深挖畅销菜品潜力。今年以来，该分公司优化采购机制、服务监督和评价机制等达7个。（下转二版）