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2024年12月16日

攀钢职工获全国烹饪赛总决赛银奖

本报讯 (记者 胡毅 徐文丽)12月10日,记者从生活公司获悉,近日在郑州举行的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛中式烹调师赛项中,南山宾馆餐饮部经理庹家国获得银奖。

据了解,全国烹饪技能竞赛创办于1983年,每5年一届,是我国餐饮业最具规模、最具权威性、覆盖区域最广的顶级赛事。“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛以“继承、创新、健康、美味”为主题,设中式烹调师、中式面点师两个赛项。评委从赛前准备、专业烹饪、测量称重、作品呈现、口味质感、营养健康6个方面,对参赛作品进行评判。

全国总决赛选手由19个分赛区的中式烹饪金牌得主、中式面点金牌得主组成。庹家国以四川赛区中式烹饪赛项金奖获得者身份进入全国总决赛,与近300名精英选手同场竞技。

按照决赛规程,庹家国参加了理论考试和现场实操技术展示两个环节,并在规定的时间内,现场制作了主料不同、技法不同、风味各异的“松露云朵虾”和“酥皮雪花牛肉”。经过评委严格评判,庹家国获得银奖。

庹家国在生活公司从事餐饮工作29年,擅长中式烹调,特别是卤菜制作。由他开创的“庹氏老卤”操作法,已在成都攀钢金贸大厦食堂、向阳机关食堂、荷塘月色餐厅等大力推广,制作出来的卤制品色香味俱佳,成为攀钢餐饮品牌的一张“名片”。

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